Suppe med rejer

Opskrift på cremet karrysuppe og thaisuppe

Når efteråret melder sin ankomst, eller når du bare trænger til en varmende og smagfuld aftensmad, er en fyldig suppe med rejer det helt perfekte valg. Kombinationen af en krydret suppebase og de milde, saftige rejer vækker altid begejstring ved middagsbordet.

Den helt store hemmelighed bag en vellykket rejesuppe er selve rejen. For at undgå seje og kedelige rejer, anbefaler vi altid at bruge de store, faste luksusrejer fra Coldwater Seafood. De er MSC-certificerede og klar til at blive tilsat suppen som det absolut sidste finish, så de bevarer den perfekte tekstur.

Ingredienser til den bedste karrysuppe med rejer

Denne opskrift giver en fantastisk cremet bund, der lægger sig tæt op ad en eksotisk thaisuppe med rejer. Du skal bruge følgende (til 4 personer):

• 300 g rejer fra Coldwater Seafood (drænet vægt)
• 2 spsk olivenolie eller kokosolie til stegning
• 2 tsk god karry (juster efter smag for en perfekt karrysuppe med rejer)
• 1 mellemstort løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 rød peberfrugt, i tynde strimler
• 2 gulerødder, i tynde stave eller skiver
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kokosmælk (eller 2,5 dl piskefløde for en mere klassisk europæisk smag)
• 5 dl hønse- eller fiskebouillon
• Friskpresset saft fra 1 lime
• Frisk korander til pynt

Sådan laver du en smagfuld suppe med rejer (Trin-for-trin)

Det tager under 30 minutter at lave denne ret, hvilket gør den ideel til både hverdag og gæster.

1. Svits krydderierne: Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt karry, hvidløg og løg, og lad det svitse i 1-2 minutter under omrøring, indtil duftene frigives.
2. Tilsæt grøntsager og væske: Kom peberfrugt og gulerødder i gryden og lad det stege med i 2 minutter. Tilsæt derefter hakkede tomater, bouillon og kokosmælk.
3. Lad suppen simre: Bring din karrysuppe med rejer i kog, skru ned for varmen, og lad den småsimre under låg i ca. 12-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har en smule bid.
4. Smag til: Tag gryden af varmen og smag suppen til med limesaft, salt og peber. Hvis du ønsker en mere udpræget thaisuppe med rejer, kan du også tilføje et par dråber fiskesovs og frisk ingefær undervejs.
5. Tilsæt rejerne til sidst: Dræn dine Coldwater Seafood rejer og fordel dem direkte i suppeskålene eller vend dem forsigtigt i den varme suppe lige inden servering. Husk: Rejerne må ikke koge med, da de så bliver seje.

Prøv også disse 3 spændende rejesupper

Er du på udkig efter andre smagsoplevelser med suppe med rejer? Her er tre andre populære klassikere, du kan kaste dig over:

• Sød og krydret ferskensuppe med rejer: En ægte 90’er-klassiker, der har fået et kæmpe comeback! En cremet karrysuppe smagt til med ferskenpuré eller blendede henkogte ferskner giver en fantastisk syrlig-sød kontrast til rejerne. En ferskensuppe med rejer overrasker altid positivt.
• Varm ærtesuppe med rejer: En smuk, lysegrøn suppe lavet på blendede, grønne ærter, bouillon og en smule fløde. En ærtesuppe med rejer er sprængfyldt med sødme, som komplementerer rejerne perfekt.
• Kold ærtesuppe med rejer: Til de varme sommermåneder er en kold ærtesuppe med rejer et genialt og forfriskende indslag. Suppen blendes og køles helt ned i køleskabet, inden den toppes med iskolde, sprøde rejer og frisk dild.

Uanset om du er til den varme thaitwist eller den friske, kolde sommervariant, finder du altid de bedste råvarer i supermarkedets køledisk. Se efter de blå MSC-mærkede Coldwater Seafood produkter for den højeste kvalitet og bæredygtighed.