Risotto med rejer

Opskrift på cremet og nem risotto med rejer

En cremet risotto med rejer er lidt mere ambitiøs end den hurtige hverdagsret, men teknikken er nem at lære. Med den rette ris, lidt tålmodighed og rejer tilsat på det rigtige tidspunkt får du en restaurantværdig ret derhjemme. Det er en nem risotto med rejer, når du følger trinene.

Hemmeligheden bag en vellykket risotto med rejer er saftige rejer af høj kvalitet. Vi anbefaler de MSC-certificerede rejer fra Coldwater Seafood, der lægges på toppen til sidst.

Ingredienser til risotto med rejer

Til denne cremede risotto med rejer skal du bruge følgende ingredienser (til 4 personer):

• 300 g risottoris (arborio eller carnaroli)
• 1 liter varm grøntsags- eller fiskebouillon
• 1 dl hvidvin
• 1 løg, finthakket
• 50 g friskrevet parmesan
• 1 klat smør
• 250 g rejer fra Coldwater Seafood (drænet vægt)
• Friskpresset saft og revet skal fra ½ citron
• Salt og peber

Sådan laver du risotto med rejer (trin-for-trin)

Risotto kræver kun, at du rører jævnligt og tilsætter væsken lidt ad gangen.

1. Svits løget blødt i smør uden at det tager farve.
2. Tilsæt risen og rist den et minut under omrøring.
3. Hæld hvidvinen ved og lad den koge ind.
4. Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen under jævnlig omrøring, og vent med næste øse, til væsken er suget. Fortsæt i cirka 18 minutter, til risen er cremet og al dente.
5. Rør parmesan og smør i, og smag til med citron, salt og peber. Lun dine Coldwater Seafood rejer og læg dem på toppen lige før servering.

Variationer af risotto med rejer

• Risotto med rejer og ærter: Kog friske eller frosne ærter med de sidste minutter for en sød og farverig risotto med rejer og ærter.
• Risotto med rejer og spinat: Vend en håndfuld frisk spinat i til sidst for en grøn risotto med rejer og spinat.
• Citronrisotto med rejer: Skru op for citronskallen og få en frisk citronrisotto med rejer.
• Safranrisotto med rejer: Tilsæt en knivspids safran til bouillonen for en gylden safranrisotto med rejer.

Vælg altid de blå MSC-mærkede Coldwater Seafood produkter for den bedste kvalitet.