Pasta med räkor

Krämigt recept på pasta med räkor och vitlök i grädde

Pasta med räkor är en av de snabbaste vägarna till en mättande middag med restaurangkänsla. Denna version är krämig med vitlök och grädde och klar på cirka 30 minuter. Det är en läcker räkpasta som passar lika bra till vardag som till helg.

Hemligheten bakom en riktigt god pasta med räkor är kvaliteten på räkorna. Vi rekommenderar de saftiga, MSC-certifierade räkorna från Coldwater Seafood, som vänds ner sist så att de behåller sitt tuggmotstånd.

Ingredienser till pasta med räkor

Till denna krämiga pasta med räkor och parmesan behöver du följande ingredienser (till 4 personer):

• 400 g pasta (tagliatelle, penne eller spaghetti)          
• 300 g räkor från Coldwater Seafood (avrunnen vikt)
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2,5 dl vispgrädde
• 50 g nyriven parmesan
• Nypressad saft från ½ citron
• 2 msk olivolja
• Färsk persilja, salt och peppar

Så här gör du pasta med räkor (steg för steg)

Den gyllene regeln är att räkorna vänds ner allra sist.

1. Koka pastan al dente. Spara en kopp pastavatten innan du häller av.
2. Fräs vitlöken mjuk i olivoljan på medelvärme utan att den tar färg.
3. Sänk värmen och häll i grädden. Låt den sjuda lugnt och rör i parmesanen tills såsen är krämig.
4. Smaka av med citron, salt och peppar och vänd ner pastan med lite pastavatten.
5. Ta pannan från värmen och vänd ner räkorna från Coldwater Seafood tills de är genomvarma. Toppa med persilja.

Variationer av pasta med räkor

Pasta med räkor kan varieras i det oändliga:

• Pasta med räkor och vitlök grädde: Skala upp vitlöken för en tydligare vitlökston i den krämiga såsen.
• Krämig pasta med räkor och parmesan: Extra parmesan ger en fylligare, saltare sås.
• Saffranspasta med räkor: En nypa saffran i grädden ger en gyllene saffranspasta med räkor.
• Pasta räkor crème fraiche vitlök: Byt en del av grädden mot crème fraiche för en friskare sås.