Soppa med räkor

Recept på krämig fisksoppa med räkor

En soppa med räkor är perfekt när du vill ha en värmande och smakrik måltid. Vår favorit är en krämig fisksoppa med räkor, där de möra räkorna toppas på sist så att de behåller sin fina konsistens. Soppan är klar på cirka 30 minuter och passar både till vardag och fest.

Den stora hemligheten bakom en lyckad soppa med räkor är själva räkan. Vi rekommenderar de fasta, MSC-certifierade räkorna från Coldwater Seafood, som tillsätts allra sist.

Ingredienser till fisksoppa med räkor

Till denna krämiga fisksoppa med räkor behöver du följande ingredienser (till 4 personer):

• 250 g räkor från Coldwater Seafood (avrunnen vikt)
• 400 g fast vit fisk (t.ex. torsk eller sej), i bitar
• 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 morötter, i skivor
• 1 burk krossade tomater
• 5 dl fisk- eller grönsaksbuljong
• 2 dl grädde
• 1 msk olivolja, salt, peppar och färsk dill

Så här gör du soppa med räkor (steg för steg)

Det tar under 30 minuter att laga denna soppa.

1. Fräs lök och vitlök mjuka i olja i en stor gryta.
2. Tillsätt morötter, krossade tomater och buljong och låt sjuda i 10–15 minuter.
3. Häll i grädden och lägg försiktigt i fiskbitarna. Låt sjuda tills fisken är klar.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Ta grytan från värmen och toppa med räkorna från Coldwater Seafood och färsk dill strax före servering.

Variationer av soppa med räkor

Soppa med räkor finns i många varianter:

• Thaisoppa med räkor: Byt tomat och grädde mot röd currypasta och kokosmjölk för en aromatisk thaisoppa med räkor.
• Sparrissoppa med räkor: Koka och mixa grön sparris till en len sparrissoppa med räkor.
• Hummersoppa med räkor: Använd skaldjursfond för en lyxig hummersoppa med räkor.
• Kokossoppa med räkor: Kokosmjölk och lime ger en mild och krämig kokossoppa med räkor.