Hvidløgsrejer

Nem opskrift på rejer i hvidløg og chili (gambas al ajillo)

Rejer i hvidløg, på spansk gambas al ajillo, er en af de hurtigste og mest smagfulde tapasretter, du kan lave. Saftige rejer steges kort i olie med hvidløg og chili, og hele retten er klar på cirka ti minutter. Det er hvidløgsstegte rejer, når de er allerbedst.

Hemmeligheden bag perfekte hvidløgsrejer er faste rejer, der tåler stegning. Vi anbefaler de MSC-certificerede rejer fra Coldwater Seafood, der bevarer bid og saftighed på panden.

Ingredienser til rejer i hvidløg og chili

Til denne klassiske omgang rejer i hvidløg skal du bruge følgende ingredienser (til 4 personer som forret eller tapas):

• 400 g rejer fra Coldwater Seafood
• 4 fed hvidløg, i tynde skiver
• 1 rød chili, finthakket
• 1 dl god olivenolie
• 1 klat smør (kan udelades)
• Friskpresset saft fra ½ citron
• Frisk persille og salt

Sådan laver du hvidløgsrejer (trin-for-trin)

Det tager kun 10 minutter, og den gyldne regel er, at rejerne ikke må steges for længe.

1. Dup rejerne tørre, så de bruner i stedet for at koge.
2. Varm olien og smørret op i en pande ved middel til høj varme.
3. Tilsæt hvidløg og chili, og lad det dufte uden at tage farve – nu laver du rejer i hvidløg og chili.
4. Læg rejerne i og steg dem, til de er røde og uigennemsigtige. Vend dem undervejs.
5. Vend hakket persille og et skvæt citronsaft i, og smag til med salt. Server straks med brød til at suge den smagfulde olie.

Variationer af rejer i hvidløg

Rejer i hvidløg kan varieres på mange måder:

• Rejer i hvidløg i ovn: Læg rejerne i et fad med hvidløgsolie og bag dem ved 200 °C i 8-10 minutter – nemt, når du laver mange portioner.
• Hvidløgsmarinerede rejer: Lad rejerne trække i hvidløgsolie en times tid før stegning, så får du ekstra smagfulde, hvidløgsmarinerede rejer.
• Små rejer i hvidløg: Bruger du mindre rejer, bliver det til små rejer i hvidløg, der er perfekte som snack eller topping.

Vælg altid de blå MSC-mærkede Coldwater Seafood produkter i køledisken for den bedste kvalitet og bæredygtighed.