Klassiska tartelettskal med räkfyllning

Att förnya en klassisk dansk rätt kan vara en utmaning – men här har man lyckats. Fyllningen består av handskalade räkor i stället för kyckling, kombinerat med vita sparrisar, färsk dill och citron. En smakrik kombination som lyfter rätten till nya höjder.

INGREDIENSER

Tartelettskal
4 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 dl grädde
1 burk vita sparrisar
300 g handskalade räkor
2 knippen dill
1 ekologisk citron

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ordentligt i kastrullen och låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt sedan mjölk och grädde lite i taget under ständig vispning. Häll i spadet från sparrisarna tills såsen får rätt konsistens. Låt såsen koka upp och vispa igenom ordentligt. Om den känns för tjock kan du späda med lite mer mjölk.

Skär sparrisarna i lagom stora bitar och hacka dillen fint. Låt räkorna rinna av i en sil och skölj dem hastigt i kallt vatten. Riv ner citronskal i såsen, dela citronen och pressa i ungefär en matsked saft. Tillsätt nu räkor, sparris och dill. Vänd försiktigt runt och smaka av med salt och peppar.

Värm tartelettskalen i ugnen och fyll dem sedan med den varma räkfyllningen. Servera direkt – och njut!