Risotto med räkor

Recept på krämig och enkel risotto med räkor

En krämig risotto räkor är lite mer ambitiös än den snabba vardagsrätten, men tekniken är enkel att lära sig. Med rätt ris, lite tålamod och räkor tillsatta vid rätt tidpunkt får du en restaurangvärdig rätt hemma. Det är en enkel risotto med räkor när du följer stegen – och det finns knappt något bättre risotto recept räkor för en mysig kväll.

Hemligheten bakom en lyckad risotto med räkor är saftiga räkor av hög kvalitet. Vi rekommenderar de MSC-certifierade räkorna från Coldwater Seafood, som läggs på toppen sist.

Ingredienser till risotto med räkor

Till denna krämiga risotto med räkor behöver du följande ingredienser (till 4 personer):

• 300 g risottoris (arborio eller carnaroli)
• 1 liter varm grönsaks- eller fiskbuljong
• 1 dl vitt vin
• 1 gul lök, finhackad
• 50 g nyriven parmesan
• 1 klick smör
• 250 g räkor från Coldwater Seafood (avrunnen vikt)
• Nypressad saft och rivet skal från ½ citron
• Salt och peppar

Så här gör du risotto med räkor (steg för steg)

Risotto kräver bara att du rör om regelbundet och tillsätter vätskan lite i taget.

1. Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
2. Tillsätt riset och rosta det en minut under omrörning.
3. Häll i det vita vinet och låt det koka in.
4. Tillsätt den varma buljongen lite i taget under regelbunden omrörning, och vänta med nästa slev tills vätskan sugits upp. Fortsätt i cirka 18 minuter tills riset är krämigt och al dente.
5. Rör i parmesan och smör och smaka av med citron, salt och peppar. Värm räkorna från Coldwater Seafood och lägg dem på toppen strax före servering.

Variationer av risotto med räkor

• Saffransrisotto med räkor: Tillsätt en nypa saffran i buljongen för en gyllene saffransrisotto med räkor.
• Risotto med räkor och chili: Vänd ner lite finhackad chili för en risotto med räkor och chili med värme.
• Enkel risotto med räkor: Har du bråttom kan du använda färdig fond för en snabb och enkel risotto med räkor.

Välj alltid de blå MSC-märkta Coldwater Seafood-produkterna för bästa kvalitet.