Tacos med fräsch räksallad

Den här versionen av tacos bjuder på små, hembakade och mjuka tortillas fyllda med fräsch räksallad, het chilidressing och krämig guacamole. En fräsch och smakrik kombination.

MJUKA TACOS (12 STK)
300 g vetemjöl
1 tsk salt
2 dl ljummet vatten
50 g mjukt smör

Smula smöret i mjölet och blanda ner salt. Tillsätt vattnet lite i taget. När degen har gått ihop, lägg den på bordet och knåda ordentligt. Forma 12 små bollar. Kavla ut dem till mycket tunna, runda tortillas. Stek på hög värme i en torr stekpanna i cirka 1 minut på varje sida. Lägg dem ovanpå varandra i en hög och täck med en ren kökshandduk så de håller sig varma och mjuka.

RÄKSALLAD

200 g handskalade räkor
½ mango
1 röd paprika
½ rödlök
2 salladslökar
1 stor tomat

Skär mango, paprika, salladslök, tomat och rödlök i små fina tärningar. Skölj snabbt räkorna i kallt vatten och lägg dem på lite hushållspapper. Blanda sedan ihop allt.

CHILIDRESSING

2 dl majonnäs
1 dl Sriracha Mayo (finns i de flesta matbutiker)
1 vitlöksklyfta
2 msk sesamfrön
Salt efter smak

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna utan olja tills de blir gyllene. Ta av från värmen. Blanda majonnäs, Sriracha Mayo och sesamfrön i en skål. Pressa i vitlöken, rör om väl och smaka av med lite salt. Ställ kallt fram till servering.

GUACAMOLE

1 avocado
½ rödlök
1 tomat
1 vitlöksklyfta
Limesaft
Salt och peppar

Hacka rödlöken fint. Halvera tomaten, ta bort saft och kärnor och hacka den mycket fint. Finhacka vitlöken. Dela avokadon och ta bort kärnan. Mosa avokadon i en skål och blanda ner de övriga ingredienserna. Pressa i limesaften och rör ihop. Smaka av med salt och peppar.

SERVERINGSTIPS

Innan servering pressar Laura lite limesaft över sina tacos och toppar med:

• Fint strimlad spetskål

• Crème fraîche

• Chilidressing

• Fint strimlad salladslök

• Cashewnötter